现在人们生活水平的提高，对生活情调的追求，越来越多的人喜欢上了甜点。新鲜食品是现代人们的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营者。先前龙狮品牌策划写过一篇关于《食品营销策划方案》，有兴趣的朋友可以了解一下。今天，我们具体来说一说甜点市场，如何在这个狭小的空间中找到一席之地？
一、甜品店定位
中高端糕点店，主营蛋糕、西点、月饼.
定位中高端休闲糕点市场
二、甜品店的目标人群分析
1.10—30岁之间，有一定的经济收入，接受过较高学历教育
2.消费习性：更注重消费享受
3.生活型态：追求 新颖、个性化、时尚
三、甜品店的目标选址
面包店的选址.有一定的特殊性，最好是以下一些地区：
1、特定区域内的商业中心。
2、人流量大的购物集中场所。
3、交通枢纽，人员流动量大。
4、靠近年轻一族上班，购物，娱乐的地方
在考虑了我们的目标计划之后，结合济南当地20—35岁之间人们出入最多的地方，商业铺聚集地段，消费最旺盛地段当选泉城路地段
四、竞争性分析
1、除了一些大品牌的甜品店，其他大多数小店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。
2、食材安全性难以保证，大多数的店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
3、产品种类单一，口味单调。
4、广告宣传不足，客户认知度不高。
5、缺乏diy产品，客户参与程度不高，难以适应diy火热的市场
6、缺乏特色产品。
五、建立项目优势
1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和diy贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。
2、针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。
3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。
4、与本地各类组织和单位合作，开展diy活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。
六、文化故事包装
经过了实际的数据分析后，定位好产品主要的消费人群，根据消费人情讲具有情怀的故事，这个是由物质层面的需求拔高到精神层面的需求。
假如你计划开业的甜品店主要的消费人群是年轻人比较多一些，并且门店每天的人流量中年轻人占比要多一点，就可以准备一个爱情故事。甜品跟爱情故事有很大的关系，电视广告里面有很多甜品广告都是走的感情路线。哈根达斯的故事就是在欧美流传很久的爱情故事，正式因为哈根达斯的爱情故事打动了很多创业者，这样才让哈根达斯风靡欧美。劳斯莱斯的车标是一位仙女，它的故事是关于白马王子和灰姑娘的爱情故事，很感人。
七、甜品店的品牌广告推广实施计划
1、广告宣传可以运用各种广告媒体：
(1)报纸传播的优势：传播面广、传播迅速、具有新闻性，阅读率较高、文字表现力强、便于保存和查找、传播费用较低。弱点就是时效性短、传播信息易被读者忽略、理解能力受限、色泽较差，缺乏动感。
(2)杂志传播的优势：时效性强、针对性强、印刷精美、表现力强。弱点就是出版周期长、声势小、理解能力受限、色泽较差，缺乏动感。
(3)广播传播的优势：传播面广、传播迅速、感染力强、多种功能。弱点就是传播效果稍纵即逝，耳过不留，信息的存储性差。听众受节目顺序限制，只能被动接受既定的内容，选择性差。广播只有声音，没有文字和图像，听众的注意力容易分散。
(4)电视传播的优势有：视听结合传达效果好，即时性强，有现场感，传播迅速，影响面大，多种功能、娱乐性强。弱点就是传播效果稍纵即逝，信息的存储性差，记录不变也难以查询。受时间顺序的限制，加上受场地、设备条件的限制，使信息的传送和接收都不如报刊、广播那样具有灵活性。电视广告的制作、传送、接收和保存的成本较高。
(5)网络的优势有：范围广泛，超越时空，高度开放，双向互动，个性化，多媒体，超文本，低成本。
(6)还可以通过户外广告宣传。
2、效果佳的媒体组合形式有报纸与广播媒体搭配，报纸与杂志媒体搭配，报纸与电视媒体搭配，报纸或电视与邮政媒体搭配，电视与广播媒体搭配，邮政广告与销售现场广告或海报搭配。
3、广告预算
广告预算的方法主要有：销售百分比法，盈利百分比法，销售单位法，广告收盈递增法，销售收益递减法，目标达成法，竞争对手法。
广告预算的使用方法有以下几种：按照广告机能分配、按照广告媒体分配、按照广告地区分配、按照广告时间分配、按照广告商品分配。
光有一份计划书还是不行，如果先能完善好自身的品牌，那么对以后发展会起很大的帮助，对于想要成立新的甜品品牌，找一家有经验专业的甜品策划设计公司非常重要。
龙狮品牌策划与设计的甜品品牌包括：玛琪摩尔、猫山大叔等。
玛琪摩尔
中国冷食业目前正处于高速发展期，可以说机遇与挑战并存，未来任重而道远。继哈根达斯在中国大陆成功之后，再加上低档的冰淇淋市场由于残酷的市场竞争导致利润极低，几家有实力的公司纷纷试摊甜品屋，以高档花式冰淇淋为主要产品。龙狮对冰淇淋的市场环境、生产经营、产品市场、品牌竞争、产品进出口、行业投资环境以及可持续发展等问题进行了详实系统地分析和预测，运用独特的品牌定位和品牌包装，为玛琪摩尔迅速打开了市场。
猫山大叔
